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Isma & jazzSOPAR-CONCERTROBIN McKELLE QUARTE

Tamb la cuina d’ISMA PRADOS

Miércoles, 14 de noviembre
Palacio del Flamenco

Edición 2007 · 39a

Selección de vinos y cava
*Importante*
-Mesas para 20 comensales.
-Ubicación en función de la llegada.
Una experiencia nueva en el festival, pero muy habitual, por ejemplo, en Nueva York, donde los clubs tienen fama tanto por la calidad de su programación como por la bondad (o no) de su cocina. En este caso, sin embargo, gran fiesta de la mano de Isma Prados, cocinero de primer nivel y aficionado apasionado del jazz. La cocina de Isma dará paso al debut en Barcelona de Robin McKelle, una cantante que, después de acompañar monstruos como Herbie Hancock y Wayne Shorter, ha empezado una carrera como solista con un primer disco, Introducing Robin McKelle, en el que recupera con exuberancia y pasión la alegría, la fuerza y la intensidad del cancionero norteamericano mucho más allá de lo que a veces llamamos retroswing. ¿Una prueba?: su versión latina, con toques de salsa y tango (¡buscadla en Youtube!), del famoso éxito de las Andrews Sisters Bei Mir Bist Du Schön. Isma & Robin: una noche diferente, inolvidable.
Robin McKelle - Bei Mir Bist Du Schön

Formación

Robin McKelle, voz
Alain Mallet, piano
Peter Slavov, bajo
Jaz Sawyer, batería
+ Isma Prados, cocina
Cena/ Sopar/ Dinner - 20.30 h.
Concierto/ Concert - 22.30 h.
*PALACIO DEL FLAMENCO
C/ Balmes, 139 (BCN)
MENÚ
introducing
Una copa de Voll-Damm
Para
Ostra “Grand Central” con malta y regaliz
Special guest Thierry Airaud
?una vez en la mesa

Dos panecillos

De olivas, nueces y cerdo ahumado
Un llonguet
Para tapar con un Aliñado de anguila ahumada
Durante toda la cena compartiremos el pan TURRIS, rebanado.
Special guest Xavier Barriga, panadero
Happy crab jam cocktail
El cangrejo como solista dentro de una polifonía de picantes, salados y refrescantes (granada, hojas, huevas de pescado, germinados, rabanitos...). Una mousse arreglada por el solista nos proporciona una base rítmica y armónica suficiente para dar más amplitud al tema.
Gumbó gumbó, le,le
Recreación del gumbó, plato originario de la cocina cajún. El nuestro será de verduras y gambas, combinando tirabeques, raíces de diferentes tipos y “ocra”. Sopa criolla, ligeramente picante y muy aromática.
Cheek to cheek
En nuestro caso, sin embargo, las mejillas se tocan por dentro. Se trata de una carrillera de cerdo ibérico cocinada con aromas de granos de mostaza, tomate desecado, melaza y diferentes tipos de hierbas; es decir, la auténtica salsa barbacoa. Salsearemos con jugo de jamón ibérico y acompañaremos con “mashed potatoes”
Days of wine and roses
Special guest Ramon Morató
El clásico de Henry Mancini traducido a formas, sabores, texturas. Una pequeña sorpresa que debemos saber esperar.
Maridaje de vinos: Quim Vila